寿司職人として修業を積み、新橋の名店蕎麦屋でさらに腕を磨いたご主人が開いたお蕎麦屋「恒」。寿司の繊細な感性と蕎麦職人としての緻密な技術が融合し、唯一無二の味わいを生み出しています。看板メニューの「二色もり」は、外一蕎麦と田舎蕎麦の二種盛り。外一蕎麦は香り高く滑らかなのどごし、田舎蕎麦は太打ちで力強い風味と食感が楽しめる逸品です。蕎麦粉は季節や仕入れ状況によって変えるため、訪れるたびに異なる表情に出会えます。日本酒好きにはたまらないのが、豊富な銘柄揃い。ご主人が自ら選ぶ季節限定酒や希少な“裏”銘柄もあり、料理との相性も抜群です。ワイシャツにネクタイ姿のご主人の洒落たユーモアも店の魅力。伝統と遊び心が共存する一軒です。